En un cuenco se echan los huevos, la leche y la harina se mezcla y se mete al horno  [...]

Freír el cabrito rebozado en harina. Echar en una cacerola, y añadir dos vasos de vino blanco y uno de agua, dejar cocer hasta que reduzca, añadir el ajo picado con el perejil y dos cucharadas de vinagre  [...]

Estiramos la pasta fresca y cortamos a medida para luego cocerlos en abundante agua con un chorro de aceite y unas hojas de laurel.
Picamos las setas en trocitos no muy pequeños y les quitamos el agua en la sartén con un chorro de aceite  [...]

Para empezar deshuesar el carret que no es otra cosa que la parte de las chuletillas  [...]

Restaurante Ganador del 2º premio y de la Ruta del Cabrito en el 1er Concurso alimentosdeguadalajara.com "Gastronomía con Encanto" Ingredientes para 4 personas: 1 Costillar de cabrito, 200 grs. de Boletus Edulis, (níscalos, setas decaído, etc.) ,150 grs. de miel Denominación de Origen de la Alcar...  [...]

Preparamos el costillar, bajando la carne del hueso para poder rellenarlo  [...]

Lo primero que hemos de hacer es picar los chorizos,  [...]

Se pone en agua con laurel, sal, cebolla, la liebre entera y la perdiz hasta hacer un caldo y que la carne esté tierna  [...]

Trocear la manzana en daditos pequeños y refreír con la mantequilla y la canela, por otro lado hacemos la crema pastelera  [...]

Se sazona la carne en una bandeja y se echan los dientes de ajo, el perejil, los granos de pimienta y las hojas de laurel  [...]

Colocamos el lechal en cazuela de barro con el interior de las costillas mirando hacia arriba y ponemos un poco de agua, muy poquita que es para que tenga un poco de humedad  [...]

Marcar el magrét entero en una sartén caliente hasta que se dore por ambos lados, hacer previamente unos cortes para que penetre el calor, reservar  [...]

Un pan del día anterior que sea un poquito durito y que se puede cortar en trozos pequeños, luego se moja con un poco de agua y se deja en remojo un día entero  [...]

Se limpian las piezas de caza y se ponen a cocer durante 2h, cuando estén blandas se sacan y se deshuesan, posteriormente se rehoga toda la carne y se le añade la mitad del agua de la cocció  [...]

Montamos la nata y cuando esté casi montada añadimos el azúcar y terminamos de montar. Entonces añadimos las ralladuras de la fruta los quesos pasados por pasa puré y lo movemos con movimientos envolventes para que no se nos desmonte la nata. Cuando esté bien mezclado  [...]

Poner en tempera de leche durante 12 horas las verduras (pimiento, berenjena, calabacín, puerro, cebolla  [...]

Para hacer unas buenas patatas de pastor, lo más difícil que hay que hacer, es freír muy bien los torreznos, con aceite de oliva virgen y a partir de aquí, todo va rodado. Así pues, una vez que hemos frito los torreznos (de muy buena calidad), con la corteza crujiente y la carne prieta, vamos disponiendo los ingredientes  [...]

Cocer las patatas con piel, pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Añadir leche, mantequilla y la yema de los huevos  [...]

En una cazuela poner la leche, el azúcar, el sobre de flan y el café, poner al fuego, añadir la nata poco a poco mover con una varilla  [...]

Se limpia y desviscera la pintada, se lavan las verduras y se ponen todos los ingredientes a cocer  [...]

Rehidratar las uvas pasas en oporto durante 1 hora. Extender los filetes de ternera, limpiándolos convenientemente  [...]

La sopa de mandarina: Reducir a la tercera parte el zumo de mandarinas y emulsionar con el aceite vegetal al gusto  [...]

En una sartén se fríen por este orden, las almendras y el ajo. Justo cuando empiecen a dorarse se añade el jamón y el perejil  [...]