Ingredientes:
1 y 1/2 Kg. de chicharrones de manteca de cerdo. 5 Kg. de masa de pan. 3/4 Kg. de azúcar. 1 Kg. de harina. 6 huevos. 1 vaso de anís. 50 gr. de anís en grano.
Elaboración:
Se amasan todos los ingredientes para posteriormente repartirlo en pequeñas porciones, formando bolas; que más tarde estiraremos con la ayuda de un rodillo de madera. Colocándolas, una vez estiradas, en bandejas previamente espolvoreadas con harina. Las dejaremos reposar y subir en lugar seco y con calor. Cuando estén listas, será el momento de encender el horno para que éste vaya cogiendo calor; mientras batiremos el huevo para pintarlas antes de introducirlas en el horno; y una vez pintadas, las espolvoreamos con azúcar y anís en grano y las introduciremos en el horno a 200º. Estarán listas cuando estén doradas.
Fuente. Gloria Dolado. “Nuestra Cultura, nuestros recuerdos”. O.M.I.C. Ayuntamiento de Sigüenza. (Guadalajara).