Ingredientes:
1/2 L. de aceite de oliva Denominación de Origen de la Alcarria. 1/2 L. de agua. 1/2 Kg. de harina. 12 huevos. Azúcar y moscatel.
Elaboración:
Se pone a freír el aceite; cuando esté templado se añade el agua y se pone al fuego. En el momento de hervir se añade la harina, se bate bien y se apaga el fuego. Cuando la masa esté templada se añaden los huevos uno a uno y se van batiendo; una vez esté todo bien mezclado, se unta la bandeja del horno con un poco de aceite y se pone la masa a cucharadas en la bandeja. Mojando el dedo en el aceite se hace el agujero. Cuando las rosquillas estén frías, se mojan la cara en moscatel, se dejan escurrir un poco y se pasan por el azúcar.
Fuente. Carmen Barahona. “Nuestra Cultura, nuestros recuerdos”. O.M.I.C. Ayuntamiento de Sigüenza. (Guadalajara).