Ingredientes:
6 huevos. 2 tacitas de aceite de oliva Denominación de Origen de la Alcarria.
4 tacitas de azúcar. 1 tacita de anís de botella. 6 tacitas de gaseosa “armisén”. Ralladura de limón y naranja. 1/4 de Kg. de harina.
Elaboración:
En un bol se baten los huevos; seguidamente, se echa el azúcar, el aceite, el anís, la gaseosa y las ralladuras, y se bate todo bien. A continuación, se va agregando la harina poco a poco, hasta que la masa esté consistente para hacer las rosquillas. Se deja reposar un rato. Después, se van cogiendo trozos de masa y se frotan entre las dos manos para hacer una tira alargada, como si fuera un churro, y se juntan los dos extremos para que quede hecha la forma de la rosquilla. Se pone bastante aceite en una sartén y, cuando esté muy caliente, se van echando las rosquillas. Se les da la vuelta hasta que queden doradas por los dos lados. Se sacan de la sartén, se van colocando en una fuente o en otra cazuela y se espolvorean con azúcar.
Fuente. Satur Beltrejar. “Nuestra Cultura, nuestros recuerdos”. O.M.I.C. Ayuntamiento de Sigüenza. (Guadalajara).