Ingredientes
Por cada 10 kilos de magro:
160 gr. de pimentón. 30 gr. de ajo. 150 gr. de sal y un litro de agua.
Por cada kilo de carne:
22 gr. de sal. 20 gr. de pimentón. 3-4 dientes de ajo machacados. Un pellizco de orégano. 1/2 vaso de vino blanco de D.O. Mondéjar.
Fuente: “La matanza en la sierra de Guadalajara” Pedro Vacas Moreno.