A comienzos del mes de noviembre, en concreto del día 2 al 5, se celebrará en Molina de Aragón un curso gastronómico sobre la trufa. Esta iniciativa está dirigida a los profesionales del sector de la hostelería de la comarca molinesa, con la finalidad de introducir este preciado hongo en la gastronomía autóctona, ya que se trata de un recurso propio de la zona.
A estas jornadas, organizadas por la Asociación de Truficultura de Castilla-La Mancha, podrán asistir un total de 30 personas del sector de la restauración, a los que el cocinero profesional, Francisco Medina, les enseñará a introducir la trufa en diversos platos. Además, también les informará a cerca de otros productos que también se pueden utilizar en la cocina y que se obtienen a partir de este hongo.
Con iniciativas como ésta, puesta en marcha en el marco del Plan de Truficultura de Castilla-La Mancha, se pretende conseguir que la trufa se convierta en un producto de identidad comarcal que otorgue un valor añadido a la gastronomía de esta parte de la provincia.