Ingredientes (para 4 personas):
1/4 delantero de cabrito cortado en chuletas. Aceite de oliva. Harina. Ajo. Perejil. Vinagre. Sal. Vino blanco D. O Mondéjar.
Elaboración:
Freír el cabrito rebozado en harina. Echar en una cacerola, y añadir dos vasos de vino blanco y uno de agua, dejar cocer hasta que reduzca, añadir el ajo picado con el perejil y dos cucharadas de vinagre.
Dejar cocer diez minutos y servir.
Restaurante San Juan. C/ San Juan 5, Molina de Aragón. Telf.: 949 83 01 85