Ingredientes (para 4 personas):
8 patatas medianas. 2 cucharadas de leche. 50 gr. de mantequilla. 6 huevos. Mayonesa. Tomate frito.
Elaboración:
Cocer las patatas con piel, pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Añadir leche, mantequilla y la yema de los huevos.
Hacer bolitas como las albóndigas, rebozarlas en harina y la clara de los huevos a punto de nieve.
Freírlas en abundante aceite caliente.
Servirlas con bolas de mayonesa y tomate frito.
En el puré se puede añadir unos tacos pequeños de jamón.
Restaurante San Juan. C/ San Juan 5, Molina de Aragón. Telf.: 949 83 01 85