Ingredientes (para 4 personas):
3 Kg. cordero lechal de la Tierra. Agua. 1 vaso de vino blanco D. O. Mondéjar. Perejil 4 dientes de ajo. 2-3 hojas de laurel. 15-20 granos de pimienta negra. Aceite
Elaboración
Se sazona la carne en una bandeja y se echan los dientes de ajo, el perejil, los granos de pimienta y las hojas de laurel.
La bandeja se mete al horno y cuando la carne empieza a dorarse se le echa un poquito de agua y otro poquito de vino blanco.
Restaurante San Francisco, Plaza del Deán, s/n, Pastrana, Guadalajara, Telf. 949 37 00 78