Ingredientes (para 4 personas):
1/2 cordero lechal de la Tierra. Agua y sal. Manteca de cerdo.
Elaboración:
Colocamos el lechal en cazuela de barro con el interior de las costillas mirando hacia arriba y ponemos un poco de agua, muy poquita que es para que tenga un poco de humedad, ya que con lo que sude es con lo que haremos la salsa al darle la vuelta. Salamos y metemos al horno, previamente calentado a unos 185º, unas dos horas de tiempo. Entonces sacamos, damos la vuelta, pintamos con un poco de manteca, salamos, añadimos otro poco de agua más abundante y volvemos a meter al horno otra hora.
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