Ingredientes (Para 4 personas):
400 gr. de harina. 1 taza de agua tibia. 15 gr. de levadura de panadero. Sal. Miel Denominación de Origen de la Alcarria. Para el relleno: 100 gr. de harina.
Elaboración
Mezclamos en un “bol” la harina, la levadura y la sal. Agregamos el agua poco a poco y amasar bien. Formamos una bola y cubrimos con un trapo. Dejando que fermente durante 45 minutos y duplique su volumen.
Enharinamos la mesa de trabajo y amasamos bien durante 5 minutos. Hacemos porciones y con la ayuda del rodillo extendemos en forma redonda y con un espesor aproximado de 1 centímetro. La rellenamos con bastante harina. Luego para cerrar la josa recogemos las puntas y hacemos como una especie de bolsita. Introducimos en el horno, ya precalentado a máxima potencia, y después rebajaremos a unos 200º.
Cuando la veamos que está ligeramente dorada la sacamos del horno. En un plato la cortamos y por encima le añadimos la Miel Denominación de Origen de la Alcarria.
Fuente: “Así Cocinaban Nuestras Abuelas”. Mª Ángeles Saiz Lope.