Ingredientes (Para 4 personas):
200 gr. de nueces peladas. 1/2 Kg. de miel Denominación de Origen de la Alcarria. Pan rallado. 1 cucharadita de café de anís en grano. Ralladura de naranja. 2 obleas. 1 cucharada sopera de harina tostada.
Elaboración
Calentamos la miel y dejamos que hierva durante 5 minutos. Se comprueba que está en su punto, echando en un vaso lleno de agua, una gotita de miel y si la miel se extiende todavía no está, tiene que estar a punto de caramelo, debiendo cristalizarse dentro del agua. Picamos las nueces en trocitos, y se prepara el pan rallado, procurando que haya más nueces que pan.
Se vierte sobre la miel a punto de caramelo: las nueces, el pan rallado, el anís en grano, la ralladura de naranja y la harina tostada, y dejamos que hierva unos 5 minutos aproximadamente.
La masa ha de quedar bastante consistente para poder extender en la oblea. Extenderemos la masa sobre la oblea y se pone la otra oblea encima, aplastándolo con un recipiente de peso. Se deja enfriar, cortamos en porciones y servimos.
Fuente: “Así Cocinaban Nuestras Abuelas”. Mª Ángeles Saiz Lope.