Ingredientes (Para 4 personas):
400 gr. de lentejas de la Tierra. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 4 chorizos. 1 cucharada sopera de harina. 1 cucharadita de café de pimentón. Aceite de oliva Denominación de Origen de la Alcarria. Agua. Sal.
Elaboración
Se limpian cuidadosamente las lentejas. En una cacerola se ponen las lentejas lavadas y escurridas. Se añade la cebolla partida en cuartos, los ajos enteros, el laurel y un chorrito de aceite. Se recubren con agua fresca abundante, y sazonamos. Se tapa la cacerola con su tapadera y se ponen a cocer. Cuando rompe el hervor se baja el fuego para que cuezan lentamente entre 45-50 minutos.
En una sartén freiremos los chorizos para desgrasarlos, y una vez fritos los añadimos a las lentejas.
Y por último cogeremos una sartén con algo de aceite y sofreiremos la harina, con el pimentón (para espesar un poco el caldo y darle más sabor a las lentejas), y quedarán listas para servir.
Fuente: “Así Cocinaban Nuestras Abuelas”. Mª Ángeles Saiz Lope.