Ingredientes(Para 4 personas):
4 patatas hermosas. 6 huevos. 1 hoja de laurel. 1 diente de ajo. 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce. Perejil. Agua. Aceite de oliva Denominación de Origen de la Alcarria. Sal.
Elaboración
Partir las patatas en láminas finas, sazonar y freír a fuego lento en abundante aceite. Una vez fritas escurrimos bien el aceite, batimos los huevos y mezclamos. Cuajamos bien la tortilla por ambos lados.
En una cacerola con un poco de aceite, añadimos el pimentón, con la hoja de laurel, el ajo con el perejil machacado y la sal. Acto seguido le ponemos el agua y que cueza un ratito.
Cuando se ha reducido un poquito incorporamos la tortilla y dejamos que se cocine todo unos cinco minutos, con cuidado de que no se nos deshaga la tortilla.
Fuente: “Así Cocinaban Nuestras Abuelas”. Mª Ángeles Saiz Lope.