Ingredientes:
1 hueso de codillo, 1 hueso de espinazo fresco, 1 pimiento verde cortado, 3 tomates maduros, 3 zanahorias medianas, 3 puerros, 2 hojas de repollo, 1 rama de apio, 4 patatas cortadas en cuadritos, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Elaboración:
Se cuecen todos los ingredientes una hora larga. Se apartan los huesos y se pasa el resto por el pasapurés.
Se sirve en legumbrera con guarnición de pan frito en cuadritos y la carne de los huesos desmenuzados.
Fuente. Eloisa Martínez Saldaña. “Nuestra Cultura, nuestros recuerdos”. O.M.I.C. Ayuntamiento de Sigüenza.