Ingredientes (Para 4 personas):
1 Kg. de patatas. 3 chorizos cortados en rodajitas. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. 1 cebolla. 1 pimiento. 1 cucharadita de pimentón. 4 huevos. Aceite de oliva Denominación de Origen de la Alcarria. Agua. Sal.
Elaboración
En una cacerola ponemos aceite y sofreiremos el ajo cortado en láminas, la cebolla muy picadita, el pimiento troceado y la hoja de laurel.
A continuación le incorporamos las patatas troceadas, le damos un par de vueltas y le ponemos el chorizo junto con el pimentón, seguimos sofriendo todo conjuntamente unos minutos, sazonamos, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Fuente: “Así Cocinaban Nuestras Abuelas”. Mª Ángeles Saiz Lope.