Ingredientes:
6 Kg. de harina, 75 gr. de sal, 75 gr. de levadura, 75 gr. masa de madre, 3 L. de agua, aceite de oliva con Denominación de Origen de la Alcarria.
Elaboración:
Se amasan todos los ingredientes; realizado el proceso, se formarán pequeñas bolas que se dejarán reposar hasta que suba la masa. Una vez preparada, se estira la masa con las manos, y se rocía con un chorro de aceite de oliva con Denominación de Origen de la Alcarria. Las introducimos en el horno a una temperatura de 240º y cuando las veamos doradas, ya estarán listas.
Fuente. Gerardo Álvarez. “Nuestra Cultura, nuestros recuerdos”. O.M.I.C. Ayuntamiento de Sigüenza.