Ingredientes (para 4 personas):
1 repollo, 5 manzanas reineta, 100 cl. aceite de oliva con Denominación de Origen de la Alcarria, 1/2 cucharada de pimentón, sal, 2 dientes de ajo, 1 codillo fresco, 300 gr. de garbanzos.
Elaboración:
Partir y trocear las manzanas y el repollo para hervirlos. Por otro lado, cocer el codillo con los garbanzos. Rehogar en el aceite los ajos para luego retirarlos del fuego y añadir el pimentón. Una vez cocido todo, escurrir los garbanzos, desmenuzar el codillo y trocearlo. Escurrir también el repollo con la manzana, mezclándolo con el codillo; añadir el aceite con el ajo y el pimentón, mezclándolo todo bien y se rehoga. Los garbanzos se pueden mezclar o ponerlos aun lado. También se puede adornar con unas bolitas de patata como en la foto.
Fuente. Alicia Carrión Ambrona. “Nuestra Cultura, nuestros recuerdos”. O.M.I.C. Ayuntamiento de Sigüenza.