Ruta del Cordero (Marca de Calidad “Cordero de la Alcarria”)
La comarca de La Alcarria produce unos pastos muy “finos” que dan lugar a un cordero con unas características organo-lépticas muy definidas. En 2007 se constituyó la Asociación de Ganaderos Productores de Cordero de la Alcarria (CORAL), que gestiona la Marca de Calidad. Se suele tomar asado al horno con sal. Si bien en la actualidad todos los corderos se crían estabulados con la leche de sus madres, la excelente calidad de pastos y de rastrojos de cereal de la zona, unida a la de la raza, ha dado justa fama a los asados de corderos lechales de la provincia de Guadalajara. La Ruta atraviesa pueblos con importante patrimonio arquitectónico y etnológico. Hita, conjunto medieval, Torija, con su imponente castillo en el que se ubica el Centro de Interpretación Turística de la Provincia; Brihuega, Conjunto Histórico, Cifuentes y Trillo, en el que está el Real Balneario de Carlos III y un importante recurso de naturaleza como “Las Tetas de Viana”. Entre sus fiestas son de destacar el Festival Medieval de Hita, de Interés Turístico Nacional; las Rondas Tradicionales Navideñas de Torija, la Procesión de la Cera y encierros de Brihuega, y la romería a la Virgen de Loreto de Cifuentes, todas ellas de interés turístico provincial.
Descarga de la ruta del cordero.